在實驗室中，為測定方便起見，在酚酞等游離后，是使用以容易比色定量的具有配質的葡糖醛酸苷為基質的方法。但因該酶對配質的特異性甚廣，也能作用于以醇、類固醇、羧酸等為配質的β-D-葡糖醛酸苷。因酶來源不同而有相當大的差異。天然基質(真基質)到底如何，有時也不一定很清楚。
這種酶在鼠的陰蒂、蝸牛和蝛屬(cellana)中因為也具有很高的活性，所以可作為酶制劑的原材料?？梢哉J為在高等動物中類固醇激素是以葡糖醛酸苷的形式運到靶細胞中的，在β-葡糖醛酸苷酶的作用下，轉變成游離的類固醇，由此表現出激素的作用，該酶還參予粘多糖代謝中的分解過程，可從寡糖斷片的非還原末端將葡糖醛酸殘基游離出來。
